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美味しさづくり
芳醇でコクのある自然な甘さや、柔らかでしっとりした食感、新鮮で飽きのこない独自のテイストはどうして出来るのでしょうか？
仕込みから焼き上がりまでをご紹介していきましょう。
厳選した良質の材料を使用し、微妙な量や温度を毎日調整しながら
パン生地を作り、発酵させ、丁寧にひとつひとつ編み込みをしていきます。
約50分かけて、焼き上げます。オーブンからふっくらと、表面にじんわりバターを滲ませ、いい香りを漂わせながらパンが顔を出します。
材料は小麦粉、イースト、砂糖・塩少々、水にバター、生クリームときわめてシンプルなものです。
しかし、材料の質にこだわり、天候・気温の微調整をし、熟練したパン職人が9時間かけて
作り上げることによって、みやびの「高級デニッシュパン」が出来上るのです。
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